كيفية منع تناثر الطعام في الميكروويف

إجابة سريعة

معظم تناثر الميكروويف ينتج عن البخار المحتجز، أو الطاقة العالية، أو طعام ممتلئ أكثر من اللازم في وعائه. غطِّ الطبق بشكل غير محكم حتى يتسرب البخار، وأعد التسخين على دفعات أقصر بمستوى طاقة أقل، واترك مسافة فوق الطعام. غطاء بفتحات تهوية بمقاس طبقك أو وعائك يفعل لبقاء الميكروويف نظيفًا أكثر مما يفعله مسحه بعد كل استخدام.

طابق الحل مع ما تراه فعلاً

التناثر ليس مشكلة واحدة. إذا فرقع الطعام وقذف السائل، فالسبب عادةً بخار محتجز أو مستوى طاقة مرتفع جدًا. إذا كانت السقف والجدران مغطاة برذاذ ناعم، فقد كان الوعاء ممتلئًا أكثر من اللازم أو كان الطعام مغطى بإحكام شديد. إذا كانت قاعدة الدوران فقط مبتلة، فربما كان الطبق ضحلًا جدًا بالنسبة للحصة. اقرأ النمط قبل أن تغيّر أي شيء، لأن الغطاء الأكثر إحكامًا يزيد التناثر الناتج عن البخار، لا يقلله.

غطِّ بشكل غير محكم، ثم اترك تهوية

غطاء الميكروويف للأطباق يعمل بأفضل شكل عندما يستقر فوق الطعام دون أن يُحكم إغلاقه على الحافة. اترك فجوة عند حافة واحدة، أو استخدم غطاءً بفتحات تهوية، حتى يخرج البخار بدل أن يبني ضغطًا. إذا استخدمت غلافًا بلاستيكيًا، اثقبه واسحب زاوية واحدة للخلف. الهدف هو حجب القطرات مع السماح للبخار بالخروج. الغطاء الذي يناسب الطبق لكنه يحتجز كل ذرة بخار سيدفع السائل خارج الجوانب.

اخفض الطاقة وقصّر الوقت

الطاقة العالية تغلي الماء بسرعة، والغليان السريع يقذف الطعام. انزل إلى 50 أو 70 بالمئة من الطاقة وأضف الوقت بزيادات 30 ثانية، مع التحريك أو التقليب بينها. هذا هو التغيير الأكثر فعالية لإعادة تسخين الطعام دون فوضى، كما أنه يسخّن بشكل أكثر تجانسًا. إذا كان ميكروويفك يحتوي فقط على زر مستوى الطاقة، فاستخدمه. إذا لم يكن كذلك، توقف وحرّك أكثر بدل تشغيل دورة واحدة أطول.

امنح الطعام مساحة واختر الوعاء المناسب

املأ الأوعية بما لا يزيد عن الثلثين، واستخدم وعاءً أو طبقًا بحافة بدل طبق مسطح للطعام ذي الصلصة. الأوعية العميقة الضيقة تركّز البخار والتناثر إلى الأعلى؛ أما الواسعة الضحلة فتُطلقه بلطف أكبر. للحساء واليخنات، وعاء أكبر مع غطاء أكثر أمانًا من وعاء صغير ممتلئ حتى الحافة.

عندما لا يكون التغطية هو الحل

بعض الأطعمة لا ينبغي تغطيتها إطلاقًا: الأطعمة المغطاة بالبقسماط، وبقايا الطعام المقلية، وأي شيء تريده مقرمشًا. التغطية تحتجز الرطوبة وتجعلها طرية. لهذه، استخدم مستوى طاقة أقل ومنشفة ورقية موضوعة بشكل غير محكم فوقها، أو أعد تسخينها في فرن محمصة أو مقلاة. إذا استمر التناثر بعد أن خفضت الطاقة وفتحت الغطاء وقللت الحصة، فالطعام نفسه هو المشكلة، وتغيير طريقة الطهي هو الخطوة التالية الصحيحة.

شخّص التناثر قبل أن تغيّر أي شيء

• الطعام يفرقع ويقذف السائل: بخار محتجز أو طاقة مضبوطة على مستوى مرتفع جدًا. افتح تهوية الغطاء وانزل إلى 50-70 بالمئة من الطاقة، ثم أضف الوقت على دفعات قصيرة. إذا استمرت الفرقعات عند طاقة أقل مع غطاء بفتحات تهوية، قلّل حجم الحصة.
• رذاذ ناعم يغطي السقف والجدران: كان الوعاء ممتلئًا أكثر من اللازم أو كان الغطاء مغلقًا بإحكام. املأ بما لا يزيد عن الثلثين واترك فجوة ليخرج البخار. إذا استمر الرذاذ، انتقل إلى وعاء أوسع وأضحل.
• قاعدة الدوران فقط مبتلة: الطبق ضحل جدًا بالنسبة للحصة، لذا يغلي السائل فوق الحافة. انتقل إلى وعاء أعمق أو قلّل الكمية. إذا كان الطعام لا يزال يفيض، قسّمه إلى جولتي إعادة تسخين.

أغطية تناسب المهمة

• أغطية مقاومة للتناثر | ميكروويف: صُممت كملحق عملي للميكروويف، وتساعد هذه الأغطية في تقليل الفوضى الناتجة عن تناثر الأطعمة أثناء إعادة التسخين. غطاء بمقاس الأوعية والأطباق يحجب القطرات من المصدر، فتقضي وقتًا أقل في مسح السقف والجدران.
• غطاء CardamomTM من الفولاذ المقاوم للصدأ 6 بوصة: غطاء Cardamom من الفولاذ المقاوم للصدأ 6 بوصة متوافق مع القدور والمقالي 6 بوصة من مجموعة Cardamom ومصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كنت تعيد تسخين حصص فردية في أواني طهي صغيرة، فإن غطاءً معدنيًا بالمقاس الصحيح أسهل في الوضع والتنظيف من الغلاف المرتجل.
• غطاء CardamomTM من الفولاذ المقاوم للصدأ 10 بوصة: يساعد غطاء Cardamom من الفولاذ المقاوم للصدأ 10 بوصة في الحفاظ على الحرارة والرطوبة أثناء الطهي. الغطاء الأوسع يناسب الأوعية والمقالي الأكبر، حيث يترك الغطاء الصغير الحواف مكشوفة ويسمح للتناثر بالخروج.