Hvorfor din keramiske slip-let-pande mister sin slip-let-overflade

Hurtigt svar

I de fleste tilfælde begynder en keramisk slip-let-pande at brænde på grund af ophobning af stegt olierester eller på grund af overophedning, ikke fordi belægningen er slidt igennem. Rengør panden med varmt vand, en blød svamp og en mild opvaskemiddel, og steg derefter ved middel varme med lidt olie eller smør. Hvis maden stadig brænder på efter det, er keramiklaget sandsynligvis slidt, og panden bør udskiftes.

Symptom: maden brænder på i pletter eller kun i midten

Fastbrænding, der viser sig i pletter, ringe eller kun i midten af panden, tyder normalt på rester eller lokal varmeskade snarere end en slidt belægning. En tynd, usynlig film af polymeriseret olie opbygges, når du steger ved høj varme eller bruger sprayolie, og det er den film, der får æg og fisk til at hænge fast. Midten af panden er også der, hvor varmen koncentreres, så det er det første område, der viser tegn på overophedningsskade.

• Pletter eller ringe: olierester eller ujævn opvarmning.
• Kun midten brænder på: sandsynligvis overophedning i det område.
• Brænder på overalt: slid på belægningen eller en skæv bund.

Årsag: rester, varme og rengøringsvaner

Keramiske slip-let-belægninger er baseret på silica og slipper maden på grund af deres glatte overflade, ikke på grund af et kemisk lag, der kan genpåføres. Den glatte overflade tilstoppes let af indbagt olie, og den beskadiges let ved temperaturer over middel. De fleste husholdningskomfurer når 400°F eller højere ved høj varme, hvilket er varmt nok til at nedbryde belægningen over tid. Opvaskemiddel og slibende skuresvampe fremskynder denne nedbrydning ved at matte overfladen.

• Stegespray efterlader en klæbrig film, der er svær at fjerne.
• Høj varme nedbryder den keramiske overflade over tid.
• Metalredskaber og slibende pads ridser belægningen.
• Opvaskemiddel kan matte slip-let-overfladen.

Afhjælpning: gendan overfladen, før du udskifter panden

Start med at afglasere panden. Fyld den med varmt vand og et par dråber mild opvaskemiddel, bring det til en let simren i to til tre minutter, og lad det derefter køle af. Brug en blød svamp eller en nylonbørste til at tørre de løsnede rester væk. Ved genstridig film kan du lave en pasta af bagepulver og vand, påføre den med en blød klud og skylle grundigt. Tør panden helt før opbevaring.

Efter rengøring kan du teste panden med et spejlæg ved middel varme og en teskefuld olie. Hvis ægget slipper rent, er belægningen stadig god, og du har løst problemet. Hvis det stadig brænder på, er keramiklaget slidt, og ingen mængde krydring eller olie kan gendanne det.

• Lad vand og mild sæbe simre for at løsne indbagt olie.
• Brug bagepulverpasta til genstridig film, og skyl grundigt efter.
• Test med et æg ved middel varme, før du beslutter dig for at udskifte.

Hvornår du skal holde op med at prøve og vælge en anden pande

Hold op med at prøve at gendanne panden, når overfladen føles ru eller kridtagtig, når du kan se bart metal eller en anden farve gennem belægningen, eller når maden brænder på selv efter en grundig rengøring og en test ved lav varme. På det tidspunkt er keramiklaget fysisk slidt, og panden er ikke længere sikker til sarte fødevarer som æg og fisk. Hvis du har brug for en erstatning, skal du lede efter en pande, der passer til den måde, du laver mad på. CardamomTM Ceramic Nonstick 12 Inch Skillet giver dig en bred overflade til at brune og sautere familiemåltider, mens CardamomTM Ceramic Nonstick 3 Qt. Saucepan er bedre egnet til saucer, supper og tilbehør, hvor en mindre, dybere pande er mere nyttig.

• Ru eller kridtagtig overflade: belægningen er slidt.
• Synligt bart metal: udskift panden.
• Brænder på efter en fuld rengøring og test ved lav varme: udskift panden.

Diagnostiser din pande med tre tjek

• Tjek overfladens tekstur: Kør fingrene over den afkølede pande. En glat overflade med ensartet farve tyder på rester eller varmefilm. En ru, kridtagtig eller ridset overflade betyder, at den keramiske belægning er slidt. Glat: rengør og test igen. Ru: udskift.
• Tjek, hvor maden brænder på: Pletter eller ringe peger på olierester. Kun midten brænder på peger på overophedning. Brænder på over hele panden peger på slid på belægningen eller en skæv bund. Lokaliseret fastbrænding kan normalt afhjælpes. Udbredt fastbrænding kan normalt ikke.
• Tjek efter en æggetest ved lav varme: Rengør panden, og steg derefter et æg ved middel varme med en teskefuld olie. Hvis det slipper rent, er panden fin. Hvis det brænder på, har belægningen svigtet. Denne test er det afgørende trin, før du køber en erstatning.

Produkter nævnt

• CardamomTM Ceramic Nonstick 12 Inch Skillet | Ceramic Coated Cookware: 12 tommer i diameter giver rigelig plads til at tilberede familiemåltider, fra bruning til sautering. En bred overflade er nyttig til bruning og sautering, men det betyder også, at panden har brug for jævn, middel varme for at undgå varme pletter, der kan beskadige belægningen.
• CardamomTM Ceramic Nonstick 3 Qt. Saucepan | Ceramic Coated Cookware: 3 liters kapacitet ideel til saucer, supper og tilbehør; keramisk slip-let-belægning for nem frigivelse af mad og enkel rengøring. En dybere pande er bedre egnet til væsketung madlavning, hvor fastbrænding er et mindre problem, og det er lettere at holde en jævn varme.