Arvostelu: Reiällinen grillinpäällyslevy – Pitääkö se vihannekset ja pienet ruoat oikeasti putoamasta ritilöiden läpi?

Jos olet koskaan nähnyt viipaloidun kesäkurpitsan tai katkaravun luiskahtavan ritilöiden läpi ja sihisevän tuleen, tiedät turhautumisen. Reiälliset grillilevyt lupaavat helpon ratkaisun: ohut metallilevy, jossa on pieniä reikiä ja joka asetetaan grillin ritilöiden päälle, pitää pienet ruoat paikoillaan samalla kun savu ja lämpö pääsevät läpi. Mutta toimivatko ne todella, vai ovatko ne vain yksi ylimääräinen väline pestäväksi? Tässä arvostelussa tarkastelemme todellisia kompromisseja ja tarjoamme rehellisiä vaihtoehtoja.

Testasimme tavallista reiällistä grillilevyä vihannesten, katkarapujen ja juuston kanssa. Samalla harkitsimme kahta erikoistunutta Nordic Ware tuotetta—Cheese Melting Domea ja Chicken Leg & Jalapeño Grilling & Roasting Rackia—ratkaisuina samaan pienten ruokien ongelmaan. Tässä on, mitä opimme ja miten voit päättää, mikä sopii omaan ruoanlaittotyyliisi.

Mikä on reiällinen grillilevy?

Reiällinen grillilevy on käytännössä litteä metallilevy (yleensä ruostumatonta terästä tai raskasta alumiinia), johon on leimattu riveittäin pieniä reikiä. Se asetetaan suoraan grillin ritilöille ennen esikuumennusta. Ajatuksena on, että ruoka lepää kiinteillä osilla, kun savu ja liekki pääsevät silti reikien läpi, antaen hieman paistopintaa ilman riskiä, että ruoka putoaa läpi. Useimmissa levyissä on korotettu reuna liukumisen estämiseksi.

Koska reiät ovat suhteellisen pieniä—tyypillisesti 5–8 mm halkaisijaltaan—jopa kuutioidut paprikat tai hienonnettu valkosipuli pysyvät päällä. Pinta-ala on myös suurempi kuin avoimilla ritilöillä, mikä helpottaa herkkien ruokien, kuten kalafileiden tai viipaloitujen sienien, grillaamista. Mutta sama kiinteä alue tarkoittaa vähemmän suoraa kosketusta liekkiin, joten menetät osan niistä grillijäljistä ja savuisesta mausta, jotka tekevät grillaamisesta erityistä.

• Etsi elintarvikelaatuisesta ruostumattomasta teräksestä valmistettua levyä pinnoitetun metallin sijaan, jotta vältät lohkeilun korkeissa lämpötiloissa.
• Mittaa grillin ritilän koko ennen ostoa; monet levyt ovat kooltaan 16 x 12 tuumaa, mutta ne saattavat vaatia leikkaamista.

Estääkö se ruoan putoamisen? Väitteen testaus

Lyhyt vastaus: kyllä, se estää. Testissämme kourallinen vihreitä papuja ja puolitettuja kirsikkatomaatteja pysyivät levyllä ilman, että yksikään putosi läpi. Kokeilimme myös pieniä katkarapuja—noin 16–20 kappaletta—ja ne pysyivät tukevasti. Jos päätavoitteesi on estää ruoan häviäminen, reiällinen levy hoitaa tehtävän. Kompromissina on, että levy itsessään estää suoran liekkikontaktin, joten jouduimme pidentämään kypsennysaikaa noin kahdella minuutilla saavuttaaksemme saman sisälämpötilan paksummille vihanneksille.

Toinen ongelma on puhdistus. Ruoanpalaset voivat juuttua pieniin reikiin ja palaa kiinni, mikä vaatii jäykkää harjaa tai liottamista. Tarttumaton suihke auttaa ennen jokaista käyttöä, mutta se ei ole ihmelääke. Lisäksi levy voi vääntyä hieman, jos grilli on erittäin kuuma (yli 500 °F), joten suosittelemme käyttämään sitä keskilämmöllä useimmille vihanneksille ja mereneläville.

Toisaalta levy toimii hyvin esimerkiksi viipaloiduille sipuleille ja juustolle, jotka muuten voisivat sulaa ritilöiden läpi. Juuston sulattamiseen suoraan grillillä havaitsimme Nordic Ware Cheese Melting Domen olevan vielä tehokkaampi: sen kupumainen muoto vangitsee lämmön, kun taas litteä pohja pitää juuston sisällä ilman kosketusta liekkeihin.

• Juustolle tai nopeasti sulaville ruoille Cheese Melting Dome tarjoaa paremman hallinnan ja helpomman puhdistuksen kuin litteä levy.
• Vältä reiällisen levyn käyttöä suurille lihapaloille, kuten pihveille—ne tarvitsevat suoran liekkikontaktin kunnollista paistopintaa varten.

Parhaat käyttötarkoitukset ja rajoitukset

Reiällinen grillilevy loistaa ruoilla, jotka normaalisti vaatisivat foliopaketin: pienet vihannekset, kuutioitu tofu, murennettu juusto tai hienonnetut aromiaineet. Se toimii hyvin myös tähteiden lämmittämiseen grillillä ilman, että ne sekoittuvat muihin ruokiin. Se ei kuitenkaan korvaa suoraa grillausta, kun haluat voimakkaita grillijälkiä. Jos grillaat sekoituksen pieniä ruokia ja suuria proteiineja, harkitse levyn käyttöä vain pienille ruoille ja jätä osa ritilöistä vapaaksi pihveille tai kanalle.

Yksi yleinen valitus on, että levy voi liukua kaltevilla grilleillä. Joissakin malleissa on taittuvat jalat, jotka lukittuvat ritilöihin, mutta monet ovat litteitä ja vaativat huolellista sijoittelua. Vartaissa oleville ruoille Nordic Ware Chicken Leg & Jalapeño Grilling & Roasting Rack ratkaisee putoamisongelman eri tavalla: se pitää kanankoivet tai jopa jalapeñot pystyssä, joten mikään ei kierähdä tuleen. Jos grillaat usein vartaita tai siipikarjan osia, tämä teline voi olla monipuolisempi hankinta kuin litteä levy.

• Säilytä levyä kuivassa paikassa ruostumisen estämiseksi; ruostumaton teräs on paras, mutta sekin vaatii hoitoa.
• Jos grillaat usein isommalle joukolle, reiällinen levy voi toimia myös lämmönhajottajana matalalla ja hitaalla kypsennyksellä.

Vaihtoehdot: Nordic Waren erikoistuneet grillityökalut

Vaikka reiällinen grillilevy on yleistyökalu, Nordic Ware tarjoaa kaksi tuotetta, jotka ratkaisevat saman ongelman tarkemmin. Cheese Melting Dome on suunniteltu erityisesti juuston sulattamiseen (tai pienten ruokien lämmittämiseen) ilman, että mitään putoaa ritilöiden läpi. Sen reiällinen pohja päästää hieman savua sisään, mutta kupu vangitsee lämmön tasaisen sulamisen varmistamiseksi. Puhdistus on helpompaa, koska juusto tarttuu kupuun vähemmän kuin litteään reiälliseen levyyn.

Chicken Leg & Jalapeño Grilling & Roasting Rack toimii kaikille pienille, pitkänomaisille ruoille. Siihen voi ladata kanankoipia, jalapeño-popperteja tai jopa parsanippuja. Teline nostaa ne ritilöiden yläpuolelle pitäen ne tukevasti paikoillaan. Se on erityisen kätevä resepteille, joissa täytetään jalapeñoja—täytteet eivät putoa, koska teline pitää jokaisen palan pystyssä. Molemmat lisävarusteet on valmistettu raskaasta teräksestä ja niissä on tarttumaton pinnoite, joka vastustaa tarttumista paremmin kuin paljas metallilevy.

Jos grillaat pääasiassa vihanneksia ja pieniä mereneläviä, reiällinen levy on kustannustehokas ratkaisu. Mutta jos grillaat säännöllisesti juustoa, kanankoipia tai täytettyjä paprikoita, erikoistyökalu saattaa säästää aikaa ja turhautumista. Valinta riippuu siitä, kuinka usein kohtaat putoavan ruoan ongelman ja mitä olet valmis puhdistamaan.

• Chicken Leg & Jalapeño -teline sopii useimpiin tavallisiin grilleihin ja toimii myös paistotelineenä uunissa.
• Molemmat Nordic Waren grillilisävarusteet ovat konepesun kestäviä, toisin kuin monet reiälliset levyt, jotka vaativat käsinpesua.

Joten estääkö reiällinen grillilevy todella ruoan putoamisen ritilöiden läpi? Kyllä, se estää—monille pienille ruoille. Mutta se on kompromissi: vähemmän grillijälkiä, pidemmät kypsennysajat ja ylimääräinen puhdistus. Jos grillaat vihanneksia tai mereneläviä joka viikko, mukavuus saattaa painaa enemmän kuin nämä haitat. Erikoistuneempiin tehtäviin, kuten juuston sulattamiseen tai kanankoipien grillaamiseen, Nordic Waren Cheese Melting Dome ja Chicken Leg & Jalapeño Grilling & Roasting Rack tarjoavat puhtaampia ja kohdennetumpia ratkaisuja. Valitse sen mukaan, mitä grillaat useimmin, etkä koskaan enää näe katkaravun katoavan hiillokseen.