Miksi keraaminen tarttumaton paistinpannusi menettää tarttumattomuuden

Nopea vastaus

Useimmissa tapauksissa keraaminen tarttumaton paistinpannu alkaa tarttua ruokaan paistoöljyn jäämien kerääntymisen tai ylikuumenemisen vuoksi, ei siksi, että pinnoite olisi kulunut puhki. Puhdista pannu lämpimällä vedellä, pehmeällä sienellä ja miedolla astianpesuaineella ja paista sen jälkeen keskilämmöllä vähällä öljyllä tai voilla. Jos ruoka tarttuu edelleen, keraaminen kerros on todennäköisesti kulunut ja pannu on vaihdettava.

Oire: ruoka tarttuu läikkiin tai vain keskeltä

Läikkiin, renkaisiin tai vain pannun keskelle ilmenevä tarttuminen viittaa yleensä jäämiin tai paikalliseen lämpövaurioon eikä kuluneeseen pinnoitteeseen. Ohut, näkymätön polymeroituneen öljyn kalvo kerääntyy, kun paistat korkealla lämmöllä tai suihkeöljyllä, ja tämä kalvo tarttuu muniin ja kalaan. Pannun keskikohta on myös kohta, johon lämpö keskittyy, joten se on ensimmäinen alue, jossa ylikuumenemisvaurio näkyy.

• Läikät tai renkaat: öljyjäämät tai epätasainen kuumeneminen.
• Vain keskeltä tarttuminen: todennäköisesti ylikuumenemista kyseisellä alueella.
• Tarttuu kaikkialta: pinnoitteen kuluminen tai vääntynyt pohja.

Syy: jäämät, lämpö ja puhdistustottumukset

Keraamiset tarttumattomat pinnoitteet ovat silikapohjaisia ja irrottavat ruoan sileän pintansa ansiosta, ei kemiallisen kerroksen vuoksi, joka voitaisiin levittää uudelleen. Tämä sileä pinta tukkeutuu helposti kiinnipalaneesta öljystä ja vaurioituu helposti keskilämpöä korkeammissa lämpötiloissa. Useimmat kotiliedet saavuttavat 400°F tai enemmän suurimmalla teholla, mikä on tarpeeksi kuumaa heikentämään pinnoitetta ajan myötä. Astianpesukoneen pesuaine ja hankaavat puhdistusaineet nopeuttavat tätä heikkenemistä himmentämällä pintaa.

• Paistospray jättää tahmean kalvon, joka on vaikea poistaa.
• Korkea lämpö hajottaa keraamisen pinnan ajan myötä.
• Metalliset keittiövälineet ja hankaavat puhdistusliinat naarmuttavat pinnoitetta.
• Astianpesukoneen pesuaine voi himmentää tarttumatonta pintaa.

Korjaava toimenpide: palauta pinta ennen kuin vaihdat pannun

Aloita glaseeraamalla pannu. Täytä se lämpimällä vedellä ja muutamalla tipalla mietoa astianpesuainetta, kuumenna varovasti kiehuvaksi kahdesta kolmeen minuuttia ja anna jäähtyä. Pyyhi irronneet jäämät pehmeällä sienellä tai nailonharjalla. Sitkeää kalvoa varten tee tahna ruokasoodasta ja vedestä, levitä se pehmeällä liinalla ja huuhtele huolellisesti. Kuivaa pannu täysin ennen säilytystä.

Puhdistuksen jälkeen testaa pannu paistamalla kananmuna keskilämmöllä ja teelusikallisella öljyä. Jos muna irtoaa puhtaasti, pinnoite on edelleen hyvä ja olet ratkaissut ongelman. Jos se tarttuu edelleen, keraaminen kerros on kulunut eikä mikään määrä rasvausta tai öljyä palauta sitä.

• Kiehauta vettä ja mietoa saippuaa irrottamaan kiinnipalanut öljy.
• Käytä ruokasoodatahnaa sitkeään kalvoon ja huuhtele sitten hyvin.
• Testaa kananmunalla keskilämmöllä ennen kuin päätät vaihtaa.

Milloin lopettaa yrittäminen ja valita toinen pannu

Lopeta pannun palauttamisyritykset, kun pinta tuntuu karhealta tai liitumaiselta, kun näet paljasta metallia tai eriväristä pintaa kuultavan läpi, tai kun ruoka tarttuu vielä perusteellisen puhdistuksen ja matalan lämmön testin jälkeen. Siinä vaiheessa keraaminen kerros on fyysisesti kulunut eikä pannu ole enää turvallinen herkille ruoille, kuten munille ja kalalle. Jos tarvitset korvaavan pannun, etsi pannu, joka sopii tapaasi kokata. CardamomTM Ceramic Nonstick 12 Inch Skillet antaa sinulle leveän pinnan perheen aterioiden ruskistamiseen ja kuullottamiseen, kun taas CardamomTM Ceramic Nonstick 3 Qt. Saucepan sopii paremmin kastikkeisiin, keittoihin ja lisukkeisiin, joissa pienempi ja syvempi pannu on hyödyllisempi.

• Karhea tai liitumainen pinta: pinnoite on kulunut.
• Näkyvä paljas metalli: vaihda pannu.
• Tarttuu täydellisen puhdistuksen ja matalan lämmön testin jälkeen: vaihda pannu.

Diagnosoi pannusi kolmella tarkistuksella

• Tarkista pinnan rakenne: Vedä sormillasi jäähtyneen pannun yli. Sileä pinta, jossa on tasainen väri, viittaa jäämiin tai lämpökalvoon. Karhea, liitumainen tai naarmuuntunut pinta tarkoittaa, että keraaminen pinnoite on kulunut. Sileä: puhdista ja testaa uudelleen. Karhea: vaihda.
• Tarkista, mihin ruoka tarttuu: Läikät tai renkaat viittaavat öljyjäämiin. Vain keskeltä tarttuminen viittaa ylikuumenemiseen. Tarttuminen koko pannun alueella viittaa pinnoitteen kulumiseen tai vääntyneeseen pohjaan. Paikallinen tarttuminen on yleensä korjattavissa. Laaja tarttuminen ei yleensä ole.
• Tarkista matalan lämmön munatestin jälkeen: Puhdista pannu ja paista sitten yksi muna keskilämmöllä teelusikallisella öljyä. Jos se irtoaa puhtaasti, pannu on kunnossa. Jos se tarttuu, pinnoite on pettänyt. Tämä testi on ratkaiseva vaihe ennen kuin ostat korvaavan pannun.

Tuotteet mainittu

• CardamomTM Ceramic Nonstick 12 Inch Skillet | Ceramic Coated Cookware: 12 tuuman halkaisija tarjoaa runsaasti tilaa perheen aterioiden valmistukseen ruskistamisesta kuullottamiseen. Leveä pinta on hyödyllinen ruskistamisessa ja kuullottamisessa, mutta se tarkoittaa myös, että pannu tarvitsee tasaista keskilämpöä välttääkseen kuumat kohdat, jotka voivat vaurioittaa pinnoitetta.
• CardamomTM Ceramic Nonstick 3 Qt. Saucepan | Ceramic Coated Cookware: 3 litran tilavuus ihanteellinen kastikkeisiin, keittoihin ja lisukkeisiin; keraaminen tarttumaton pinnoite helpottaa ruoan irtoamista ja yksinkertaistaa puhdistusta. Syvempi kattila sopii paremmin nestepitoiseen ruoanlaittoon, jossa tarttuminen on vähemmän ongelma ja mietoa lämpöä on helpompi ylläpitää.