Waarom je keramische antiaanbakpan zijn antiaanbaklaag verliest

Snel antwoord

In de meeste gevallen begint een keramische antiaanbakpan te plakken door een opeenhoping van bakolie-resten of doordat de pan oververhit is geraakt, niet doordat de coating is doorgesleten. Reinig de pan met warm water, een zachte spons en een mild afwasmiddel en bak vervolgens op middelhoog vuur met een beetje olie of boter. Als voedsel daarna nog steeds plakt, is de keramische laag waarschijnlijk versleten en moet de pan worden vervangen.

Symptoom: voedsel plakt in plekken of alleen in het midden

Plakken dat in plekken, ringen of alleen in het midden van de pan optreedt, wijst meestal op resten of plaatselijke hitteschade en niet op een versleten coating. Een dunne, onzichtbare film van gepolymeriseerde olie bouwt zich op wanneer u op hoog vuur of met spuitolie bakt, en die film is wat eieren en vis vasthoudt. Het midden van de pan is ook de plek waar de hitte zich concentreert, dus daar verschijnt oververhittingsschade het eerst.

• Plekken of ringen: olieresten of ongelijkmatige verhitting.
• Alleen in het midden plakken: waarschijnlijk oververhitting in die zone.
• Overal plakken: slijtage van de coating of een vervormde bodem.

Oorzaak: resten, hitte en schoonmaakgewoonten

Keramische antiaanbakcoatings zijn op silica gebaseerd en laten voedsel los door hun gladde oppervlak, niet door een chemische laag die opnieuw kan worden aangebracht. Dat gladde oppervlak raakt gemakkelijk verstopt door ingebakken olie en raakt gemakkelijk beschadigd bij temperaturen boven middelhoog. De meeste huishoudelijke fornuizen bereiken op hoog 400°F of hoger, wat heet genoeg is om de coating na verloop van tijd aan te tasten. Afwasmiddel voor de vaatwasser en schurende schuursponsjes versnellen die achteruitgang door het oppervlak dof te maken.

• Bakspray laat een plakkerige film achter die moeilijk te verwijderen is.
• Hoge hitte breekt het keramische oppervlak na verloop van tijd af.
• Metalen keukengerei en schurende pads krassen op de coating.
• Afwasmiddel voor de vaatwasser kan het antiaanbaklaag dof maken.

Corrigerende maatregel: herstel het oppervlak voordat u de pan vervangt

Begin met het deglaceren van de pan. Vul hem met warm water en een paar druppels mild afwasmiddel, breng het geheel twee tot drie minuten zachtjes aan de kook en laat het afkoelen. Gebruik een zachte spons of nylon borstel om de losgekomen resten weg te vegen. Maak voor hardnekkige film een pasta van baking soda en water, breng deze aan met een zachte doek en spoel grondig af. Droog de pan volledig voordat u hem opbergt.

Test de pan na het schoonmaken met een gebakken ei op middelhoog vuur en een theelepel olie. Als het ei mooi loslaat, is de coating nog goed en hebt u het probleem opgelost. Als het nog steeds plakt, is de keramische laag versleten en kan geen enkele hoeveelheid inbranden of olie die nog herstellen.

• Laat water met mild zeep zachtjes sudderen om ingebakken olie los te maken.
• Gebruik baking soda-pasta voor hardnekkige film en spoel daarna goed af.
• Test met een ei op middelhoog vuur voordat u besluit te vervangen.

Wanneer u moet stoppen met proberen en een andere pan moet kiezen

Stop met proberen de pan te herstellen wanneer het oppervlak ruw of krijtachtig aanvoelt, wanneer u kaal metaal of een andere kleur ziet doorschijnen, of wanneer voedsel blijft plakken zelfs na een grondige reiniging en een test op laag vuur. Op dat punt is de keramische laag fysiek versleten en is de pan niet langer veilig voor delicate gerechten zoals eieren en vis. Als u een vervanging nodig hebt, zoek dan een pan die past bij de manier waarop u kookt. De CardamomTM Ceramic Nonstick 12 Inch Skillet geeft u een ruim oppervlak voor het dichtschroeien en sauteren van maaltijden voor het hele gezin, terwijl de CardamomTM Ceramic Nonstick 3 Qt. Saucepan beter geschikt is voor sauzen, soepen en bijgerechten waarbij een kleinere, diepere pan handiger is.

• Ruw of krijtachtig oppervlak: coating is versleten.
• Zichtbaar kaal metaal: vervang de pan.
• Plakken na een volledige reiniging en een test op laag vuur: vervang de pan.

Diagnoseer uw pan in drie controles

• Controleer de oppervlaktestructuur: Strijk met uw vingers over de afgekoelde pan. Een glad oppervlak met gelijkmatige kleur wijst op resten of een hittefilm. Een ruw, krijtachtig of bekrast oppervlak betekent dat de keramische coating is versleten. Glad: schoonmaken en opnieuw testen. Ruw: vervangen.
• Controleer waar voedsel plakt: Plekken of ringen wijzen op olieresten. Alleen in het midden plakken wijst op oververhitting. Plakken over de hele pan wijst op slijtage van de coating of een vervormde bodem. Plaatselijk plakken is meestal te verhelpen. Wijdverspreid plakken meestal niet.
• Controleer na een eitest op laag vuur: Reinig de pan en bak vervolgens één ei op middelhoog vuur met een theelepel olie. Als het mooi loslaat, is de pan in orde. Als het plakt, heeft de coating gefaald. Deze test is de beslissende stap voordat u een vervanging koopt.

Producten genoemd

• CardamomTM Ceramic Nonstick 12 Inch Skillet | Keramisch gecoate pannen: 12 inch diameter biedt voldoende ruimte voor het bereiden van maaltijden voor het hele gezin, van dichtschroeien tot sauteren. Een ruim oppervlak is handig voor dichtschroeien en sauteren, maar betekent ook dat de pan gelijkmatige, middelhoge hitte nodig heeft om hotspots te voorkomen die de coating kunnen beschadigen.
• CardamomTM Ceramic Nonstick 3 Qt. Saucepan | Keramisch gecoate pannen: 3 quart inhoud, ideaal voor sauzen, soepen en bijgerechten; keramische antiaanbaklaag voor gemakkelijk loslaten van voedsel en eenvoudig schoonmaken. Een diepere steelpan is beter geschikt voor vochtig koken, waarbij plakken minder een probleem is en een zachte hitte gemakkelijker te handhaven is.