Därför tappar keramiska nonstick-pannor nonstick-beläggningen

Snabbt svar

I de flesta fall börjar en keramisk nonstick-panna bränna fast mat på grund av ansamling av matoljerester eller för att den har överhettats, inte för att beläggningen har slitits genom. Rengör pannan med varmt vatten, en mjuk svamp och ett milt diskmedel, och stek sedan på medelvärme med lite olja eller smör. Om maten fortfarande fastnar efter det är det keramiska lagret troligen slitet och pannan bör bytas ut.

Symptom: mat fastnar i fläckar eller bara i mitten

Fastbränning som uppträder i fläckar, ringar eller bara i mitten av pannan tyder vanligtvis på rester eller lokaliserad värmeskada snarare än en sliten beläggning. En tunn, osynlig film av polymeriserad olja byggs upp när du lagar mat på hög värme eller med sprayolja, och det är den filmen som får ägg och fisk att fastna. Pannans mitt är också där värmen koncentreras, så det är det första området som visar överhettningsskador.

• Fläckar eller ringar: oljerester eller ojämn uppvärmning.
• Fastbränning endast i mitten: troligen överhettning i den zonen.
• Fastbränning överallt: slitage på beläggningen eller en skev bas.

Orsak: rester, värme och rengöringsvanor

Keramiska nonstick-beläggningar är kiseldioxidbaserade och släpper mat på grund av sin släta yta, inte på grund av ett kemiskt lager som kan återappliceras. Den släta ytan täpps lätt igen av inbränd olja och skadas lätt av temperaturer över medelvärme. De flesta hemmaspisar når 400°F eller högre på hög värme, vilket är tillräckligt varmt för att bryta ner beläggningen över tid. Diskmedel och slipande svampar påskyndar denna nedbrytning genom att matta ytan.

• Sprayolja lämnar en klibbig film som är svår att ta bort.
• Hög värme bryter ner den keramiska ytan över tid.
• Metallredskap och slipande pads repar beläggningen.
• Diskmedel kan matta den nonstickiga ytan.

Åtgärd: återställ ytan innan du byter ut pannan

Börja med att deglasera pannan. Fyll den med varmt vatten och några droppar milt diskmedel, låt den sjuda försiktigt i två till tre minuter och låt den sedan svalna. Använd en mjuk svamp eller nylonborste för att torka bort de lossnade resterna. För envis film, gör en pasta av bakpulver och vatten, applicera med en mjuk trasa och skölj noggrant. Torka pannan helt innan du förvarar den.

Efter rengöring, testa pannan med ett stekt ägg på medelvärme och en tesked olja. Om ägget släpper rent är beläggningen fortfarande bra och du har löst problemet. Om det fortfarande fastnar har det keramiska lagret slitits och ingen mängd inkokning eller olja kommer att återställa det.

• Sjud vatten och milt tvål för att lyfta inbränd olja.
• Använd bakpulverpasta för envis film, skölj sedan noga.
• Testa med ett ägg på medelvärme innan du bestämmer dig för att byta ut.

När du ska sluta försöka och välja en annan panna

Sluta försöka återställa pannan när ytan känns sträv eller kritig, när du kan se bar metall eller en annan färg som syns igenom, eller när maten fastnar även efter en grundlig rengöring och ett test på låg värme. Vid det laget är det keramiska lagret fysiskt slitet och pannan är inte längre säker för känsliga livsmedel som ägg och fisk. Om du behöver en ersättning, leta efter en panna som matchar hur du lagar mat. CardamomTM Ceramic Nonstick 12 Inch Skillet ger dig en bred yta för att bryna och fräsa familjemåltider, medan CardamomTM Ceramic Nonstick 3 Qt. Saucepan är bättre lämpad för såser, soppor och tillbehör där en mindre, djupare panna är mer användbar.

• Sträv eller kritig yta: beläggningen är sliten.
• Synlig bar metall: byt ut pannan.
• Fastnar efter en full rengöring och test på låg värme: byt ut pannan.

Diagnostisera din panna i tre kontroller

• Kontrollera ytans struktur: Dra fingrarna över den svalnade pannan. En slät yta med jämn färg tyder på rester eller värmefilm. En sträv, kritig eller repad yta betyder att den keramiska beläggningen är sliten. Slät: rengör och testa igen. Sträv: byt ut.
• Kontrollera var maten fastnar: Fläckar eller ringar tyder på oljerester. Fastbränning endast i mitten tyder på överhettning. Fastbränning över hela pannan tyder på slitage på beläggningen eller en skev bas. Lokaliserad fastbränning är vanligtvis åtgärdbar. Utbredd fastbränning är vanligtvis inte det.
• Kontrollera efter ett äggtest på låg värme: Rengör pannan och stek sedan ett ägg på medelvärme med en tesked olja. Om det släpper rent är pannan okej. Om det fastnar har beläggningen misslyckats. Detta test är det avgörande steget innan du köper en ersättning.

Produkter som nämns

• CardamomTM Ceramic Nonstick 12 Inch Skillet | Keramiskt belagd kokkärl: 12-tums diameter ger gott om plats för att tillaga familjemåltider, från bryning till fräsning. En bred yta är bra för bryning och fräsning, men det innebär också att pannan behöver jämn medelvärme för att undvika heta fläckar som kan skada beläggningen.
• CardamomTM Ceramic Nonstick 3 Qt. Saucepan | Keramiskt belagd kokkärl: 3-kvarts kapacitet perfekt för såser, soppor och tillbehör; keramisk nonstick-beläggning för enkel matfrisättning och enkel rengöring. En djupare kastrull passar bättre för vätskerik matlagning, där fastbränning är mindre av ett problem och mild värme är lättare att upprätthålla.