รีวิว Perforated Grill Topper: มันช่วยป้องกันผักและอาหารชิ้นเล็กไม่ให้หลุดผ่านตะแกรงจริงหรือ?

หากคุณเคยเห็นบวบหั่นหรือกุ้งหลุดผ่านตะแกรงแล้วตกลงไปในไฟ คุณคงรู้ถึงความหงุดหงิดใจ แผ่นย่างแบบมีรูพรุนสัญญาว่าจะแก้ปัญหาได้ง่ายๆ: แผ่นโลหะบางๆ ที่มีรูเล็กๆ วางบนตะแกรงย่าง ช่วยให้อาหารชิ้นเล็กไม่หลุดร่วง ในขณะที่ยังให้ควันและความร้อนผ่านได้ แต่พวกมันใช้งานได้จริงหรือไม่ หรือเป็นแค่อุปกรณ์อีกชิ้นที่ต้องทำความสะอาด? ในรีวิวนี้เราจะดูข้อดีข้อเสียในโลกแห่งความเป็นจริง และเสนอทางเลือกที่ซื่อสัตย์

เราทดสอบแผ่นย่างแบบมีรูพรุนมาตรฐานกับผัก กุ้ง และชีส ในเวลาเดียวกัน เราพิจารณาผลิตภัณฑ์เฉพาะทางสองรายการของ Nordic Ware ได้แก่ โดมละลายชีส และตะแกรงย่างและอบขาไก่และพริกฮาลาปิโน ซึ่งเป็นทางแก้ปัญหาอาหารชิ้นเล็กเช่นเดียวกัน นี่คือสิ่งที่เราเรียนรู้ และวิธีที่คุณตัดสินใจเลือกสิ่งที่เหมาะกับสไตล์การทำอาหารของคุณ

แผ่นย่างแบบมีรูพรุนคืออะไร?

แผ่นย่างแบบมีรูพรุนคือแผ่นโลหะแบน (มักเป็นสแตนเลสหรืออะลูมิเนียมหนา) ที่ถูกเจาะรูเล็กๆ เป็นแถว คุณวางมันลงบนตะแกรงย่างก่อนอุ่นเตา แนวคิดคืออาหารจะวางบนส่วนที่เป็นพื้นแข็ง ในขณะที่ควันและเปลวไฟยังผ่านรูได้ ทำให้ได้รอยไหม้บ้างแต่ไม่เสี่ยงที่อาหารจะหลุดร่วง แผ่นส่วนใหญ่มีขอบยกขึ้นเพื่อป้องกันการเลื่อน

เนื่องจากรูมีขนาดค่อนข้างเล็ก—โดยทั่วไปเส้นผ่านศูนย์กลาง 5–8 มม.—แม้แต่พริกหั่นเต๋าหรือกระเทียมสับก็ยังอยู่บนแผ่นได้ พื้นที่ผิวก็ใหญ่กว่าตะแกรงเปิด ทำให้ง่ายต่อการย่างอาหารที่บอบบาง เช่น เนื้อปลาหรือเห็ดหั่น แต่พื้นที่แข็งนั้นหมายถึงการสัมผัสเปลวไฟโดยตรงน้อยลง คุณจึงสูญเสียรอยไหม้และกลิ่นควันที่ทำให้การย่างมีเอกลักษณ์

• มองหาแผ่นย่างที่ทำจากสแตนเลสเกรดอาหารแทนโลหะเคลือบเพื่อป้องกันการลอกที่ความร้อนสูง
• วัดขนาดตะแกรงย่างของคุณก่อนซื้อ แผ่นย่างหลายรุ่นมีขนาด 16 x 12 นิ้ว แต่อาจต้องตัดแต่ง

มันป้องกันอาหารไม่ให้หลุดร่วงหรือไม่? ทดสอบคำกล่าวอ้าง

คำตอบสั้นๆ: ใช่ มันทำได้ ในการทดสอบของเรา ถั่วเขียวและมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งจำนวนหนึ่งอยู่บนแผ่นย่างโดยไม่มีชิ้นใดหลุดร่วง เรายังลองกุ้งขนาดเล็ก—ประมาณ 16–20 ตัว—และพวกมันก็อยู่กับที่ หากเป้าหมายหลักของคุณคือการหยุดการสูญเสียอาหาร แผ่นย่างแบบมีรูพรุนก็ทำงานได้สำเร็จ ข้อแลกเปลี่ยนคือตัวแผ่นย่างป้องกันการสัมผัสเปลวไฟโดยตรง เราจึงต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารประมาณสองนาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิภายในเท่าเดิมสำหรับผักชิ้นหนา

อีกปัญหาคือการทำความสะอาด เศษอาหารอาจติดอยู่ในรูเล็กๆ และไหม้เกรียม ต้องใช้แปรงแข็งหรือแช่น้ำ สเปรย์กันติดช่วยได้ก่อนใช้แต่ละครั้ง แต่ก็ไม่ใช่ทางออกทั้งหมด นอกจากนี้ แผ่นย่างอาจบิดงอเล็กน้อยหากเตาย่างของคุณร้อนมาก (สูงกว่า 500°F) ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใช้ที่ความร้อนปานกลางสำหรับผักและอาหารทะเลส่วนใหญ่

ในด้านดี แผ่นย่างทำงานได้ดีสำหรับสิ่งต่างๆ เช่น หัวหอมหั่นและชีสที่อาจละลายผ่านตะแกรง สำหรับการละลายชีสบนเตาย่างโดยตรง เราพบว่าโดมละลายชีสของ Nordic Ware มีประสิทธิภาพมากกว่า: รูปทรงโดมดักความร้อนในขณะที่พื้นแบนทำให้ชีสอยู่กับที่โดยไม่สัมผัสเปลวไฟ

• สำหรับชีสหรืออาหารที่ละลายเร็ว โดมละลายชีสให้การควบคุมที่ดีกว่าและทำความสะอาดง่ายกว่าแผ่นย่างแบบแบน
• หลีกเลี่ยงการใช้แผ่นย่างแบบมีรูพรุนสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่ เช่น สเต็ก—พวกมันต้องการการสัมผัสเปลวไฟโดยตรงเพื่อให้ได้รอยไหม้ที่เหมาะสม

การใช้งานที่ดีที่สุดและข้อจำกัด

แผ่นย่างแบบมีรูพรุนเหมาะสำหรับสิ่งของที่ปกติต้องใช้ห่อฟอยล์: ผักชิ้นเล็ก เต้าหู้หั่นเต๋า ชีสที่ร่วน หรือเครื่องเทศสับ มันยังใช้ได้ดีสำหรับการอุ่นอาหารเหลือบนเตาย่างโดยไม่ให้ปนกับอาหารอื่น อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่สิ่งทดแทนการย่างโดยตรงเมื่อคุณต้องการรอยไหม้หนัก หากคุณกำลังย่างทั้งอาหารชิ้นเล็กและโปรตีนชิ้นใหญ่ ให้พิจารณาใช้แผ่นย่างเฉพาะกับอาหารชิ้นเล็ก และปล่อยให้ส่วนหนึ่งของตะแกรงเปิดไว้สำหรับสเต็กหรือไก่

ข้อร้องเรียนทั่วไปคือแผ่นย่างสามารถเลื่อนบนเตาย่างที่เอียงได้ บางรุ่นมีขาพับที่ล็อคกับตะแกรง แต่หลายรุ่นเป็นแบบแบนและต้องวางอย่างระมัดระวัง สำหรับอาหารเสียบไม้ ตะแกรงย่างและอบขาไก่และพริกฮาลาปิโนของ Nordic Ware แก้ปัญหาการหล่นต่างออกไป: มันยึดขาไก่หรือแม้แต่พริกฮาลาปิโนให้ตั้งตรง ดังนั้นไม่มีอะไรกลิ้งลงไปในไฟ หากคุณมักย่างเคบับหรือชิ้นส่วนสัตว์ปีก ตะแกรงนั้นอาจเป็นการซื้อที่อเนกประสงค์กว่าแผ่นย่างแบบแบน

• เก็บแผ่นย่างในที่แห้งเพื่อป้องกันสนิม สแตนเลสดีที่สุดแต่ยังต้องดูแล
• หากคุณย่างบ่อยสำหรับคนจำนวนมาก แผ่นย่างแบบมีรูพรุนสามารถใช้เป็นตัวกระจายความร้อนสำหรับการปรุงแบบไฟอ่อนและช้า

ทางเลือก: เครื่องมือย่างเฉพาะทางของ Nordic Ware

ในขณะที่แผ่นย่างแบบมีรูพรุนเป็นเครื่องมือทั่วไป Nordic Ware มีผลิตภัณฑ์สองรายการที่แก้ปัญหาเดียวกันได้แม่นยำกว่า โดมละลายชีสถูกออกแบบมาเฉพาะสำหรับการละลายชีส (หรืออุ่นอาหารชิ้นเล็ก) โดยไม่สูญเสียอะไรผ่านตะแกรง ก้นที่มีรูพรุนช่วยให้ควันเข้าได้บ้าง แต่โดมดักความร้อนเพื่อให้ละลายสม่ำเสมอ การทำความสะอาดง่ายกว่าเพราะชีสติดโดมน้อยกว่าแผ่นย่างแบบมีรูพรุนแบน

ตะแกรงย่างและอบขาไก่และพริกฮาลาปิโนใช้ได้กับอาหารชิ้นเล็กยาว คุณสามารถใส่ขาไก่ ปอปเปอร์พริกฮาลาปิโน หรือแม้แต่หน่อไม้ฝรั่งมัดรวมกัน ตะแกรงยกพวกมันขึ้นจากตะแกรงในขณะที่ยึดไว้อย่างปลอดภัย มันมีประโยชน์โดยเฉพาะสำหรับสูตรที่ต้องยัดไส้พริกฮาลาปิโน—ไส้จะไม่หลุดออกเพราะตะแกรงยึดแต่ละชิ้นให้ตั้งตรง อุปกรณ์เสริมทั้งสองนี้ทำจากเหล็กหนาและมีสารเคลือบกันติดที่ทนทานกว่าแผ่นย่างโลหะธรรมดา

หากคุณย่างผักและอาหารทะเลชิ้นเล็กเป็นหลัก แผ่นย่างแบบมีรูพรุนเป็นทางเลือกที่คุ้มค่า แต่ถ้าคุณปรุงชีส ขาไก่ หรือพริกยัดไส้เป็นประจำ เครื่องมือเฉพาะทางอาจช่วยประหยัดเวลาและความหงุดหงิด ทางเลือกขึ้นอยู่กับว่าคุณเจอปัญหาอาหารหล่นบ่อยแค่ไหนและคุณยินดีทำความสะอาดอะไร

• ตะแกรงขาไก่และพริกฮาลาปิโนพอดีกับเตาย่างมาตรฐานส่วนใหญ่ และใช้เป็นตะแกรงย่างในเตาอบได้
• อุปกรณ์เสริมย่างทั้งสองของ Nordic Ware ล้างในเครื่องล้างจานได้ ต่างจากแผ่นย่างแบบมีรูพรุนหลายรุ่นที่ต้องล้างมือ

แล้วแผ่นย่างแบบมีรูพรุนป้องกันอาหารไม่ให้หลุดผ่านตะแกรงได้จริงหรือไม่? ใช่ มันทำได้—สำหรับอาหารชิ้นเล็กหลากหลายชนิด แต่มันเป็นการแลกเปลี่ยน: รอยย่างน้อยลง เวลาปรุงนานขึ้น และการทำความสะอาดเพิ่มเติม หากคุณย่างผักหรืออาหารทะเลทุกสัปดาห์ ความสะดวกอาจมีน้ำหนักมากกว่าข้อเสียเหล่านั้น สำหรับงานเฉพาะทางมากขึ้น เช่น การละลายชีสหรือย่างน่องไก่ โดมละลายชีสและตะแกรงย่างและอบขาไก่และพริกฮาลาปิโนของ Nordic Ware นำเสนอทางออกที่สะอาดและตรงจุดกว่า เลือกตามสิ่งที่คุณปรุงบ่อยที่สุด แล้วคุณจะไม่ต้องเห็นกุ้งหายไปในถ่านอีกเลย