Đánh giá Perforated Grill Topper: Có thực sự giữ rau củ và thực phẩm nhỏ không rơi qua kệ lưới?

Nếu bạn từng thấy một lát bí ngòi hoặc con tôm rơi qua khe lò và cháy xèo trong lửa, bạn sẽ hiểu sự bực bội đó. Tấm lót nướng có lỗ hứa hẹn một giải pháp dễ dàng: một tấm kim loại mỏng với các lỗ nhỏ đặt trên bề mặt lò nướng, giữ thực phẩm nhỏ không rơi xuống trong khi vẫn cho khói và nhiệt đi qua. Nhưng liệu chúng có thực sự hiệu quả, hay chỉ là một món đồ lặt vặt khác để vệ sinh? Trong bài đánh giá này, chúng tôi sẽ xem xét những đánh đổi thực tế và đưa ra một số lựa chọn thay thế trung thực.

Chúng tôi đã thử nghiệm một tấm lót nướng có lỗ tiêu chuẩn với rau củ, tôm và phô mai. Đồng thời, chúng tôi cũng xem xét hai sản phẩm chuyên dụng của Nordic Ware—Cheese Melting Dome và Chicken Leg & Jalapeño Grilling & Roasting Rack—như những giải pháp cho cùng vấn đề thực phẩm nhỏ. Đây là những gì chúng tôi học được và cách bạn có thể quyết định sản phẩm nào phù hợp với phong cách nấu nướng của mình.

Tấm Lót Nướng Có Lỗ Là Gì?

Tấm lót nướng có lỗ về cơ bản là một tấm kim loại phẳng (thường là thép không gỉ hoặc nhôm chịu lực) được dập các hàng lỗ nhỏ. Bạn đặt nó trực tiếp lên bề mặt lò nướng trước khi làm nóng. Ý tưởng là thực phẩm nằm trên phần đặc trong khi khói và lửa vẫn đi qua các lỗ, mang lại một chút vết xém nhưng không có nguy cơ rơi xuống. Hầu hết các tấm lót đều có viền nâng lên để chống trượt.

Vì các lỗ tương đối nhỏ—thường có đường kính 5–8 mm—ngay cả ớt thái hạt lựu hay tỏi băm nhỏ cũng giữ được trên bề mặt. Diện tích bề mặt cũng lớn hơn so với các khe hở, giúp nấu các món dễ vỡ như phi lê cá hoặc nấm thái lát dễ dàng hơn. Nhưng chính diện tích đặc đó đồng nghĩa với việc ít tiếp xúc trực tiếp với lửa hơn, vì vậy bạn sẽ mất đi một số vết xém và hương vị khói đặc trưng của món nướng.

• Hãy tìm tấm lót làm từ thép không gỉ cấp thực phẩm thay vì kim loại tráng để tránh bong tróc ở nhiệt độ cao.
• Đo kích thước bề mặt lò nướng trước khi mua; nhiều tấm lót có kích thước 16 x 12 inch nhưng có thể cần cắt bớt.

Nó Có Ngăn Thực Phẩm Rơi Xuống Không? Kiểm Tra Lời Khẳng Định

Câu trả lời ngắn gọn: có, nó làm được. Trong thử nghiệm của chúng tôi, một nắm đậu xanh và cà chua bi cắt đôi nằm trên tấm lót mà không có một miếng nào rơi xuống. Chúng tôi cũng thử tôm nhỏ—khoảng 16–20 con—và chúng giữ nguyên vị trí. Nếu mục tiêu chính của bạn là ngăn thất thoát thực phẩm, tấm lót có lỗ sẽ hoàn thành nhiệm vụ. Sự đánh đổi là tấm lót tự nó ngăn tiếp xúc trực tiếp với lửa, vì vậy chúng tôi phải kéo dài thời gian nấu thêm khoảng hai phút để đạt được nhiệt độ bên trong tương tự trên các loại rau củ dày hơn.

Một vấn đề khác là vệ sinh. Các mảnh thực phẩm có thể mắc kẹt vào các lỗ nhỏ và cháy thành than, cần bàn chải cứng hoặc ngâm. Xịt chống dính trước mỗi lần sử dụng có ích, nhưng không phải là giải pháp hoàn hảo. Ngoài ra, tấm lót có thể bị cong nhẹ nếu lò nướng của bạn chạy rất nóng (trên 500°F), vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng ở nhiệt độ vừa phải cho hầu hết các loại rau củ và hải sản.

Về mặt tích cực, tấm lót hoạt động tốt cho những thứ như hành tây thái lát và phô mai có thể tan chảy qua khe lò. Để làm tan chảy phô mai trực tiếp trên lò nướng, chúng tôi thấy Cheese Melting Dome của Nordic Ware thậm chí còn hiệu quả hơn: hình dạng vòm của nó giữ nhiệt trong khi đáy phẳng giữ phô mai không chạm vào lửa.

• Đối với phô mai hoặc thực phẩm tan chảy nhanh, Cheese Melting Dome mang lại khả năng kiểm soát tốt hơn và vệ sinh dễ dàng hơn so với tấm lót phẳng.
• Tránh sử dụng tấm lót có lỗ cho các miếng thịt lớn như bít tết—chúng cần tiếp xúc trực tiếp với lửa để tạo vết xém thích hợp.

Công Dụng Tốt Nhất và Hạn Chế

Tấm lót nướng có lỗ phát huy tác dụng với những món thường cần gói giấy bạc: rau củ nhỏ, đậu phụ cắt hạt lựu, phô mai vụn, hoặc gia vị băm nhỏ. Nó cũng hoạt động tốt để hâm nóng đồ ăn thừa trên lò nướng mà không trộn lẫn với các thực phẩm khác. Tuy nhiên, nó không thể thay thế cho việc nướng trực tiếp khi bạn muốn có vết xém đậm. Nếu bạn nấu hỗn hợp các món nhỏ và protein lớn, hãy cân nhắc chỉ sử dụng tấm lót cho các món nhỏ và để một phần bề mặt lò trống cho bít tết hoặc thịt gà.

Một phàn nàn phổ biến là tấm lót có thể trượt trên các lò nướng nghiêng. Một số mẫu có chân gấp khóa vào bề mặt lò, nhưng nhiều mẫu phẳng và cần đặt cẩn thận. Đối với các món xiên, Chicken Leg & Jalapeño Grilling & Roasting Rack của Nordic Ware giải quyết vấn đề rơi theo cách khác: nó giữ đùi gà hoặc thậm chí ớt jalapeño thẳng đứng, không có gì lăn vào lửa. Nếu bạn thường nướng thịt xiên hoặc các phần thịt gia cầm, giá đỡ đó có thể là một sự đầu tư linh hoạt hơn so với tấm lót phẳng.

• Bảo quản tấm lót ở nơi khô ráo để tránh gỉ sét; thép không gỉ là tốt nhất nhưng vẫn cần chăm sóc.
• Nếu bạn thường nướng cho đám đông, tấm lót có lỗ có thể đóng vai trò như bộ khuếch tán nhiệt cho nấu chậm ở nhiệt độ thấp.

Các Lựa Chọn Thay Thế: Dụng Cụ Nướng Chuyên Dụng của Nordic Ware

Trong khi tấm lót nướng có lỗ là một công cụ đa năng, Nordic Ware cung cấp hai sản phẩm giải quyết cùng vấn đề với độ chính xác cao hơn. Cheese Melting Dome được thiết kế đặc biệt để làm tan chảy phô mai (hoặc hâm nóng các món nhỏ) mà không mất gì qua khe lò. Đáy có lỗ của nó cho phép một ít khói vào, nhưng vòm giữ nhiệt để tan chảy đều. Vệ sinh dễ dàng hơn vì phô mai bám vào vòm ít hơn so với tấm lót phẳng có lỗ.

Chicken Leg & Jalapeño Grilling & Roasting Rack hoạt động cho bất kỳ thực phẩm nhỏ, dài nào. Bạn có thể xếp đùi gà, ớt jalapeño nhồi, hoặc thậm chí bó măng tây lên đó. Giá đỡ nâng chúng lên khỏi bề mặt lò trong khi giữ chúng an toàn. Nó đặc biệt hữu ích cho các công thức yêu cầu nhồi ớt jalapeño—nhân sẽ không rơi ra ngoài vì giá đỡ giữ từng miếng thẳng đứng. Cả hai phụ kiện này đều được làm từ thép cường lực và có lớp phủ chống dính giúp chống bám dính tốt hơn so với tấm lót kim loại trơn.

Nếu bạn chủ yếu nướng rau củ và hải sản nhỏ, tấm lót có lỗ là một giải pháp tiết kiệm chi phí. Nhưng nếu bạn thường xuyên nấu phô mai, đùi gà, hoặc ớt nhồi, một công cụ chuyên dụng có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian và tránh bực bội. Sự lựa chọn phụ thuộc vào tần suất bạn gặp vấn đề thực phẩm rơi và mức độ bạn sẵn sàng vệ sinh.

• Chicken Leg & Jalapeño Rack phù hợp với hầu hết các lò nướng tiêu chuẩn và có thể dùng làm giá nướng trong lò.
• Cả hai phụ kiện nướng của Nordic Ware đều có thể rửa bằng máy rửa chén, không giống như nhiều tấm lót có lỗ yêu cầu rửa tay.

Vậy tấm lót nướng có lỗ có thực sự ngăn thực phẩm rơi qua khe lò không? Có, nó làm được—cho nhiều loại thực phẩm nhỏ. Nhưng đó là một sự đánh đổi: ít vết xém hơn, thời gian nấu lâu hơn và vệ sinh thêm. Nếu bạn nướng rau củ hoặc hải sản hàng tuần, sự tiện lợi có thể vượt trội hơn những nhược điểm đó. Đối với các nhiệm vụ chuyên biệt hơn như làm tan chảy phô mai hoặc nướng đùi gà, Cheese Melting Dome và Chicken Leg & Jalapeño Grilling & Roasting Rack của Nordic Ware cung cấp các giải pháp sạch hơn, tập trung hơn. Hãy chọn dựa trên những gì bạn nấu thường xuyên nhất, và bạn sẽ không bao giờ phải nhìn một con tôm nào biến mất trong than nữa.