如何用方形烤盤在室內做出酥脆培根

By Nordic Ware | Published: 2026-10-14

Category: 使用指南

了解如何在方形煎板上於室內烹調出酥脆培根，減少噴濺、熱度穩定，清理也更輕鬆。適合每個早晨的實用逐步做法。

快速解答

在方形煎盤上以中小火煎培根，將培根條平放且不重疊。11 吋方形煎盤提供足夠空間均勻煎好一整批，且從較低溫度開始可減少噴濺，同時讓油脂慢慢逼出。使用防濺網，並在煎的過程中倒掉油脂，以便清理。

方形煎盤比同寬度的圓形平底鍋提供更多可用表面積，因此培根條能並排擺放，不會互相捲曲。平坦表面也讓培根完全接觸熱源，有助於從邊緣到中心均勻受熱。室內烹調時，煎盤的低側邊讓你能輕鬆將鍋鏟滑入培根條下方，寬闊的表面則讓逼出的油脂有空間匯集在遠離肉的地方。

將方形煎盤放在爐灶上，並將爐火設為中小火。如果使用陶瓷塗層煎盤，煎培根不需要額外加油，因為肉會釋出自身的油脂。準備好防濺網、夾子、一個耐熱小碗裝油脂，以及一個鋪有紙巾的盤子，放在伸手可及之處。將碗放在附近，這樣你就能倒掉油脂，而不必端著熱煎盤穿越廚房。

將培根條平放，每條之間留一點小空隙。重疊的培根條會蒸煮而非變脆，而擠在一起會降低煎盤溫度，導致受熱不均。如果要煎大批培根，請分兩輪進行，而不是將培根條層層堆疊。批次之間，小心地將累積的油脂倒入耐熱碗中，並用夾子夾住紙巾擦拭煎盤。

在煎盤上放置防濺網，可擋住大部分噴濺的油脂，同時仍讓蒸氣逸出。如果沒有防濺網，請將火候調低，並用夾子翻動培根條，而不是快速翻面。當油脂開始在培根周圍匯集時就倒掉；鍋中油脂過多會造成更多噴濺，並可能讓培根吃起來油膩而非酥脆。冷卻後的油脂請丟入垃圾桶，不要倒入水槽。

以中小火預熱煎盤： 將方形煎盤放在爐火上，讓它加熱 2–3 分鐘。一滴水應該會輕輕發出滋滋聲，而不是立刻蒸發。一開始就太熱是最常見的錯誤：會噴濺更多，且可能在內部油脂逼出前就燒焦表面。 檢查點：當水滴發出滋滋聲並在幾秒內消失時，煎盤就準備好了。
將培根條平放，彼此留有空隙： 將培根條單層擺放，每條之間留一點小空隙。不要重疊或折疊培根條。如果煎盤滿了，請分批煎，而不是擠在一起。 檢查點：每條培根都應直接接觸煎盤表面。
靜置煎 4–5 分鐘： 讓培根逼出油脂，不要翻面。你會看到油脂變得半透明，邊緣開始變褐。忍住想移動培根條的衝動；不去動它們有助於變脆。 檢查點：當培根準備好翻面時，它會輕易地從表面脫離。
翻面一次並繼續煎： 用夾子將每條培根翻面。再煎 3–4 分鐘，如果油脂噴濺猛烈，請稍微調低火力。如果油脂在培根周圍匯集，小心地將其倒入耐熱碗中。 檢查點：當培根呈深金棕色且硬挺、不軟塌時，就完成了。
瀝油並上桌： 將培根移至鋪有紙巾的盤子上。將剩餘油脂倒入耐熱容器中，待冷卻後再丟棄。趁煎盤還溫熱時擦拭，以便清理。 下一步：將冷卻的培根油脂保存在罐子裡，以供日後烹調使用，或在凝固後丟入垃圾桶。

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