如何防止食物在微波爐中噴濺

快速解答

微波爐濺污大多來自被悶住的蒸氣、過高火力，或容器內食物裝得太滿。請鬆鬆地蓋住餐盤，讓蒸氣可以逸出，以較低火力分段短時間加熱，並在食物上方留出空間。一個符合你盤子或碗尺寸、附有透氣孔的蓋子，對保持微波爐清潔的效果，遠比每次使用後擦拭更好。

依你實際看到的情況對症下藥

濺污不是單一問題。如果食物爆裂並噴出液體，原因通常是蒸氣被悶住或火力設定太高。如果爐頂和爐壁覆蓋一層細霧，代表容器裝得太滿，或食物蓋得太緊。如果只有轉盤濕掉，則可能是盤子對這份量來說太淺。改變做法之前，先讀懂濺污的模式，因為蓋得更緊只會讓蒸氣造成的濺污更嚴重，而不是更好。

鬆鬆地蓋住，然後留透氣孔

微波爐餐盤蓋最好的用法，是罩在食物上方但不封住邊緣。請在一側留個縫隙，或使用附透氣孔的蓋子，讓蒸氣排出而不是累積壓力。如果使用保鮮膜，請戳洞並掀開一角。目標是擋住水滴，同時讓蒸氣散出。若蓋子雖符合盤子尺寸，卻把所有蒸氣都悶住，液體就會從側邊被推出來。

降低火力並縮短時間

高火力會讓水快速沸騰，而快速沸騰會把食物噴出來。請降到 50 或 70 百分比火力，並以 30 秒為單位增加時間，每次之間攪拌或翻面。這是重新加熱食物又不弄髒環境最有效的單一改變，也能加熱得更均勻。如果你的微波爐只有火力調整鈕，請使用它。如果沒有，請停下來多攪拌幾次，而不是一次跑完較長的加熱循環。

給食物空間，並選對容器

容器最多裝到三分之二滿，醬汁類食物請用有邊緣的碗或盤子，而不是平盤。深而窄的容器會集中蒸氣並讓濺污往上噴；寬而淺的容器則能較溫和地釋放蒸氣。湯和燉菜用較大的碗加蓋，會比裝到滿的小碗更安全。

什麼時候不該加蓋

有些食物完全不該加蓋：裹粉的食物、炸物剩菜，以及任何你想保持酥脆的東西。加蓋會悶住濕氣，讓它們變軟。這類食物請用較低火力，並在上方鬆鬆地放一張紙巾，或改用烤箱或平底鍋重新加熱。如果你已經降低火力、讓蓋子透氣並減少份量後仍持續濺污，那就是食物本身的問題，改變烹調方式才是正確的下一步。

改變做法之前，先判斷濺污原因

• 食物爆裂並噴出液體： 蒸氣被悶住或火力設定太高。請讓蓋子透氣並降到 50-70 百分比火力，再以短時間分段增加加熱時間。 如果在較低火力並使用透氣蓋後仍持續爆裂，請減少份量。
• 爐頂和爐壁覆蓋一層細霧： 容器裝得太滿，或蓋子封得太緊。最多裝到三分之二滿，並留個縫隙讓蒸氣逸出。 如果細霧仍持續出現，請改用更寬、更淺的容器。
• 只有轉盤濕掉： 盤子對這份量來說太淺，所以液體從邊緣溢出。請改用較深的碗或減少份量。 如果食物仍溢出，請分成兩次加熱。

符合需求的蓋子

• 防濺蓋 | 微波爐: 這些蓋子設計成實用的微波爐配件，有助於減少重新加熱時食物濺污造成的髒亂。符合碗和盤子尺寸的蓋子能從源頭擋住水滴，讓你花更少時間擦拭爐頂和爐壁。
• CardamomTM 6 吋不鏽鋼蓋: Cardamom 6 吋不鏽鋼蓋相容於 Cardamom 系列的 6 吋鍋具和平底鍋，並以不鏽鋼製成。如果你在小鍋具中重新加熱單人份，尺寸正確的金屬蓋會比臨時使用的保鮮膜更容易放置和清潔。
• CardamomTM 10 吋不鏽鋼蓋: Cardamom 10 吋不鏽鋼蓋有助於在烹調時保留熱氣和濕氣。較寬的蓋子適合較大的碗和平底鍋，因為小蓋子會讓邊緣外露，使濺污逸出。