Derfor mister keramiske nonstick-panner nonstick-belegget

Raskt svar

I de fleste tilfeller begynner en keramisk nonstick-panne å kle fordi det har samlet seg rester av matolje, eller fordi den har blitt overopphetet, ikke fordi belegget er slitt gjennom. Rengjør pannen med varmt vann, en myk svamp og et mildt oppvaskmiddel, og stek deretter på middels varme med litt olje eller smør. Hvis maten fortsatt kler etter det, er det keramiske laget sannsynligvis slitt, og pannen bør byttes ut.

Symptom: maten kler i flekker eller bare i midten

Klisting som oppstår i flekker, ringer eller bare midt i pannen, peker vanligvis på rester eller lokal varmeskade snarere enn et slitt belegg. En tynn, usynlig film av polymerisert olje bygger seg opp når du steker på høy varme eller bruker sprayolje, og det er denne filmen som får egg og fisk til å kle. Midten av pannen er også der varmen konsentreres, så det er det første området som viser skade fra overoppheting.

• Flekker eller ringer: oljerester eller ujevn oppvarming.
• Klisting bare i midten: sannsynligvis overoppheting i det området.
• Klisting overalt: slitasje på belegget eller en skjev bunn.

Årsak: rester, varme og rengjøringsvaner

Keramiske nonstick-belegg er basert på silika og slipper maten løs på grunn av den glatte overflaten, ikke på grunn av et kjemisk lag som kan påføres på nytt. Den glatte overflaten tettes lett av innbrent olje, og den skades lett av temperaturer over middels. De fleste hjemmekomfyrer når 400°F eller høyere på høy varme, noe som er varmt nok til å bryte ned belegget over tid. Oppvaskmiddel for oppvaskmaskin og slipende skuresvamper fremskynder denne nedbrytningen ved å gjøre overflaten matt.

• Stekespray etterlater en klebrig film som er vanskelig å fjerne.
• Høy varme bryter ned den keramiske overflaten over tid.
• Metallredskaper og slipende pads lager riper i belegget.
• Oppvaskmiddel for oppvaskmaskin kan gjøre nonstick-overflaten matt.

Tiltak: gjenopprett overflaten før du bytter ut pannen

Start med å avglasere pannen. Fyll den med varmt vann og noen dråper mildt oppvaskmiddel, la det småkoke forsiktig i to til tre minutter, og la det deretter avkjøles. Bruk en myk svamp eller nylonbørste til å tørke bort løsnede rester. For gjenstridig film, lag en pasta av natron og vann, påfør den med en myk klut, og skyll grundig. Tørk pannen helt før du setter den bort.

Etter rengjøring, test pannen med et stekt egg på middels varme og en teskje olje. Hvis egget slipper rent, er belegget fortsatt bra, og du har løst problemet. Hvis det fortsatt kler, er det keramiske laget slitt, og ingen mengde innbrenning eller olje vil gjenopprette det.

• La vann og mild såpe småkoke for å løsne innbrent olje.
• Bruk natronpasta for gjenstridig film, og skyll godt etterpå.
• Test med et egg på middels varme før du bestemmer deg for å bytte ut.

Når du bør slutte å prøve og velge en annen panne

Slutt å prøve å gjenopprette pannen når overflaten føles ru eller krittaktig, når du kan se bart metall eller en annen farge gjennom, eller når maten kler selv etter grundig rengjøring og en test på lav varme. På det tidspunktet er det keramiske laget fysisk slitt, og pannen er ikke lenger trygg for delikat mat som egg og fisk. Hvis du trenger en erstatning, se etter en panne som passer til måten du lager mat på. CardamomTM Ceramic Nonstick 12 Inch Skillet gir deg en bred overflate for bruning og sautering av familiemåltider, mens CardamomTM Ceramic Nonstick 3 Qt. Saucepan passer bedre til sauser, supper og tilbehør der en mindre, dypere panne er mer nyttig.

• Ru eller krittaktig overflate: belegget er slitt.
• Synlig bart metall: bytt ut pannen.
• Klisting etter full rengjøring og test på lav varme: bytt ut pannen.

Diagnostiser pannen din i tre sjekker

• Sjekk overflateteksturen: Stryk fingrene over den avkjølte pannen. En glatt overflate med jevn farge tyder på rester eller varmefilm. En ru, krittaktig eller ripet overflate betyr at det keramiske belegget er slitt. Glatt: rengjør og test på nytt. Ru: bytt ut.
• Sjekk hvor maten kler: Flekker eller ringer peker på oljerester. Klisting bare i midten peker på overoppheting. Klisting over hele pannen peker på slitasje på belegget eller en skjev bunn. Lokal klissing er vanligvis mulig å fikse. Utbredt klissing er det vanligvis ikke.
• Sjekk etter en eggtest på lav varme: Rengjør pannen, og stek deretter ett egg på middels varme med en teskje olje. Hvis det slipper rent, er pannen fin. Hvis det kler, har belegget sviktet. Denne testen er det avgjørende trinnet før du kjøper en erstatning.

Produkter nevnt

• CardamomTM Ceramic Nonstick 12 Inch Skillet | Keramisk belagt kokekar: 12 tommer i diameter gir god plass til å tilberede familiemåltider, fra bruning til sautering. En bred overflate er nyttig for bruning og sautering, men det betyr også at pannen trenger jevn, middels varme for å unngå varme punkter som kan skade belegget.
• CardamomTM Ceramic Nonstick 3 Qt. Saucepan | Keramisk belagt kokekar: 3 kvart kapasitet, ideell for sauser, supper og tilbehør; keramisk nonstick-belegg for enkel løsning av mat og enkel rengjøring. En dypere kasserolle passer bedre til væsketung matlaging, der klissing er mindre problematisk og jevn varme er lettere å opprettholde.